Kofta met gebakken nieuwe krieltjes en aspergepunten met bieslook
Benodigdheden voor vier personen:
300 gr mager kalfsgehakt
600 gr ongeschilde jonge krieltjes
600 gr verse asperges
50 gr ketchup
50 gr broodkruimels
50 gr fijne ajuin
25 gr noten
1 eitje
peper, zout, zachte paprika, peterselie en olie
Bereiding:
De nieuwe krieltjes zachter gaarkoken en laten afkoelen tot ze terug vast zijn om te bakken.
Het kalfsgehakt mengen met ketchup, broodkruimels, fijne ajuin, peper, zout en de zachte paprika; daarna de fijne peterselie eronder mengen.
Openstrijken op een bakplaat met de nootjes en minimum 20 minuten laten bakken op 180 graden.
Asperges schillen (van boven naar onder) vanaf ongeveer 3 cm van de punt en dan in stukjes van 2 cm snijden.
Met de schillen een bouillon maken met een beetje zout en daar de punten in koken gedurende ongeveer 5 minuten. Laten uitlekken.
De gebakken krieltjes hard aanbakken met peper en zout en op het einde kort de aspergepunten toevoegen.
Alles warm serveren en… smullen maar!